Предлагаю рассмотреть плагин Thirst, что добавляет в игру жажду.
При хождении по миру вы постепенно теряете жажду. При нулевом ее значении вы получаете урон. При смерти жажда восстанавливается. Чтобы пополнить жажду нужно либо искупаться в водоеме (Риск подхватить болезнь из Disease), либо выпить грязную воду (Риск подхватить болезнь из Disease), либо выпить дистиллированную воду, либо выпить алкоголь из Brewery. На жажду также влияет вес вашей брони, если установлен ArmorWeight.
Все в плагине настраиваемо.

Ссылка на плагин для полного ознакомления: Overview - Thirst - Bukkit Plugins - Projects - Bukkit

 

Стоял этот плагин - народ не оценил. Я лично проголосовал нет.